Blumenkohl von der BBQ bekommt einen völlig anderen Charakter als aus dem Ofen oder der Pfanne. Die Außenseite karamellisiert leicht über dem Feuer, während das Innere fest und saftig bleibt. Besonders auf einer Plancha oder Grillring-BBQ funktioniert Blumenkohl überraschend gut, weil die Oberfläche direkten Kontakt mit der Hitze hat, ohne auszutrocknen.
Für das Outdoor-Kochen ist Blumenkohl außerdem besonders praktisch. Er gart gleichmäßig, harmoniert perfekt mit den Raucharomen des Holzfeuers und passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder anderem Gemüse. Gerade an entspannten Abenden rund um die BBQ entsteht dadurch fast automatisch ein Gericht, das länger auf dem Tisch bleibt.
Mit nur wenigen Grundzutaten und kontrollierter Hitze wird Blumenkohl zu einem vollwertigen BBQ-Gericht – ganz ohne komplizierte Techniken.
Blumenkohl auf einer Plancha-BBQ zubereiten
Auf einer Plancha-BBQ bekommt Blumenkohl die perfekte Kombination aus direkter Hitze und kontrolliertem Garen. Schneide den Blumenkohl in dicke Scheiben oder größere Röschen, damit sie beim Grillen stabil bleiben.
Bestreiche die Stücke leicht mit Olivenöl und würze sie mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und etwas geräuchertem Paprikapulver. Danach kommt der Blumenkohl auf die heiße Plancha oder den Grillring und wird regelmäßig gewendet, bis die Außenseite goldbraun wird.
Die meisten Blumenkohlstücke benötigen etwa 15 bis 20 Minuten, abhängig von ihrer Dicke. Eine etwas niedrigere Temperatur funktioniert oft besser als extreme Hitze. So verhinderst du, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch hart bleibt.
Welche Aromen passen gut zu BBQ-Blumenkohl?
Blumenkohl nimmt Rauch- und Holzfeueraromen eher dezent auf. Deshalb funktionieren einfache Geschmackskombinationen meist besser als schwere Marinaden. Zitrone, Knoblauch, Joghurt, Tahini oder etwas gereifter Käse passen hervorragend zum gerösteten BBQ-Aroma.
Auch Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriandersamen oder Thymian harmonieren sehr gut mit Holzfeuer. Verwende sie jedoch sparsam, damit der natürliche Geschmack des Blumenkohls erhalten bleibt.
Wer auf einer Grillring-BBQ kocht, merkt oft, dass Blumenkohl durch die große Grillfläche besonders gleichmäßig bräunt. Gerade größere Blumenkohlsteaks bleiben dadurch schön stabil.
Blumenkohlsteak von der BBQ
Ein Blumenkohlsteak entsteht, indem du den Blumenkohl von der Mitte aus in dicke Scheiben schneidest. Lass dabei den Strunk dran, damit die Scheiben beim Grillen nicht auseinanderfallen.
Brate die Steaks zuerst nah am Feuer an, damit sie Farbe bekommen, und verschiebe sie anschließend in einen ruhigeren Bereich der BBQ, um sie fertig zu garen. Über Holzfeuer entsteht dabei ein leicht rauchiges Aroma, ohne dass der Blumenkohl bitter wird.
Etwas Butter oder Öl am Ende der Zubereitung sorgt oft für einen volleren Geschmack und einen schönen Glanz.
Direkt servieren für das beste Ergebnis
BBQ-Blumenkohl schmeckt am besten direkt von der Plancha oder Grillring-BBQ. Dann bleibt die Außenseite leicht knusprig, während das Innere noch angenehm fest ist.
Serviere den Blumenkohl zum Beispiel als Teil eines Tisches mit mehreren kleinen BBQ-Gerichten. Das passt perfekt zur entspannten Art des Outdoor-Kochens, bei der alle rund ums Feuer sitzen bleiben, während ständig neue Speisen von der Platte kommen.
Für größere Gruppen eignet sich eine Feuerschalen-BBQ besonders gut, weil du gleichzeitig Gemüse, Fleisch und Beilagen zubereiten kannst, ohne ständig zwischen verschiedenen Temperaturzonen wechseln zu müssen.
